Karabuğday Kısırı

Malzemeler

• 2 su bardağı karabuğday 
• 3 adet taze soğan
• 1 adet salatalık
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet nane
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 silme tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı Peyman Bahçeden Çiğ İç Kabak Çekirdeği
• 1 yemek kaşığı Peyman Bahçeden Vişne Kurusu
• 1 çay bardağı Peyman Bahçeden Ceviz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme çay kaşığı deniz tuzu
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber 

Yapılışı:

Karabuğdayı güzelce yıkayın ve bir iki saat suda bekletin, suyunu dökün. Su eklediğiniz bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzün ve süzgeçte bırakın. Yeşillikleri iyice yıkayıp, ince ince doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve soğanları soteleyin. Salçaları ekleyin ve karıştırarak soteleyin. Süzülen karabuğday tanelerini derin bir kâseye alın. Tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra doğradığınız yeşillikleri, limon suyu ve kalan zeytinyağını, kabak çekirdeği, vişne kurusu ve cevizi  ekleyip iyice karıştırın ve servis edin.,

Ceviz harika bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar, hücrelerinizdeki moleküllere zarar verebilen ve inflamasyona, yaşlanmaya ve kanser gibi hastalıklara neden olabilen oksidatif stresten korunmaya yardımcı olur. Cevizdeki güçlü antioksidanlar, kabuğunun kahverengi tabakasında yoğunlaşır. Diğer yandan kabak çekirdeği içerdiği magnezyum, çinko, sağlıklı yağ asitleri ve lif sayesinde hem sağlıklı metabolizma, hem de güçlü bağışıklı sistemi için destek sağlar. Lif deposu karabuğday ise, bağırsak dostu besinler arasındadır ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişimine destek verir.