Kabak Çekirdeği İle Yapılabilecek 7 Tarif

Fırını 160°C’ye ısıtın. Geniş bir kapta yulaf ezmesini, çıtır kabak çekirdeklerini, çiğ badem veya ceviz parçalarını, tarçını ve tuzu iyice harmanlayın.

Balı ve tercih ettiğiniz yağı ekleyerek tüm kuru malzemelerin ıslanmasını sağlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye ince bir tabaka halinde yayın.

Fırında 25 dakika boyunca, her 10 dakikada bir spatula yardımıyla alt üst ederek pişirin. Fırından çıkardıktan hemen sonra kuru meyveleri ekleyin ve tamamen soğuyup çıtırlaşınca kavanoza aktarın.

Hurmaları yumuşaması için sıcak suda 10 dakika bekletin ve ardından süzün.

Süzülen hurmaları, yulafı, kabak çekirdeğini, kakaoyu, fıstık ezmesini, balı ve tuzu güçlü bir rondoya alın. Karışım rondo içerisinde toparlanana kadar çekin. Eğer çok kuru kalırsa kontrollü olarak azar azar ılık su ilave edin.

Elde ettiğiniz hamur kıvamındaki karışımdan 14 eşit parça koparıp avucunuzda yuvarlayın. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirerek servis edin.

Makarnayı bol tuzlu kaynar suda 10-12 dakika (al dente kıvamında) haşlayın. Süzmeden önce haşlama suyundan 40 ml kadarını bir bardağa ayırın.

Mutfak robotunda veya blenderda kabak çekirdeği, taze yeşillikler, sarımsak, sızma zeytinyağı, rendelenmiş peynir, limon suyu, tuz ve karabiberi pürüzsüzleşene kadar çekin.

Ayırdığınız sıcak makarna suyunu yavaşça sosa ekleyerek pesto sosunun kıvamını açın. Hazırladığınız sosu sıcak makarnayla buluşturun, üzerini ekstra kabak çekirdekleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Un, tuz ve kabartma tozunu derin bir karıştırma kabında harmanlayın.

Zeytinyağı ve suyu ekleyerek homojen, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ardından kabak çekirdeklerini hamura eşit şekilde dağılacak şekilde ekleyip hafifçe yoğurmaya devam edin.

Hamuru iki yağlı kağıt arasına alarak oklava yardımıyla olabildiğince ince bir şekilde açın. Keskin bir bıçak veya ruletle kare/dikdörtgen dilimler halinde kesin. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirip 15-18 dakika pişirin. Fırından çıkan krakerler soğudukça kıtırlaşacaktır.

Kabak çekirdeklerini yağsız, kuru bir tavada 2-3 dakika boyunca hafifçe kokusu çıkana kadar sallayarak kavurun ve soğuması için kenara alın.

Roka ve marulu iyice yıkayıp kuruladıktan sonra elinizle veya bıçakla irice doğrayın. Avokadoyu soyup şık dilimler halinde hazırlayın.

Yeşillikleri, avokado dilimlerini, küp doğranmış beyaz peyniri ve nar tanelerini geniş bir salata kasesinde birleştirin. Ayrı bir kapta sos malzemelerini pürüzsüzleşene kadar çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Son olarak üzerine çıtır kavrulmuş kabak çekirdeklerini serperek servis yapın.

Fırını önceden 170°C’ye ayarlayın. Karıştırma kabında tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla homojen bir hamur toparlayın.

En son iç kabak çekirdeklerini hamura ekleyip narince karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 15-17 dakika kontrollü pişirdikten sonra fırından alın, tepside 10 dakika dinlendirip servis yapın.

Ilık su, kuru maya ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırarak mayanın aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekletin.

Derin bir kapta unu, tuzu ve zeytinyağını birleştirin. Aktifleşen mayalı suyu ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur olana dek yoğurun. Yoğurma işleminin sonuna doğru kabak çekirdeğinin 40 gramını hamura ekleyip eşit dağılmasını sağlayın. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 60 dakika mayalandırın.

Mayalanan hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine elinizle bastırarak yayın. Üzerini kapatıp 15 dakika tepsi mayası için dinlendirin.

Parmak uçlarınızla hamurun üzerine karakteristik focaccia çukurlarını açın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, kalan 30 g kabak çekirdeğini, biberiye yapraklarını ve iri deniz tuzunu eşitçe serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar 22-25 dakika pişirin.